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<test_db>
  <test>
    <indexnr>2</indexnr>
    <text>so jung kommen wir nimmer zusammen</text>   
    <tags>jung</tags>
    <tags>anstoßen</tags>
    
 </test>
</test_db>                    

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  XElement root = XElement.Load("C:\\...fpad...");
         
          IEnumerable<XElement> test_db =
          from el in root.Elements("test")         
          where (string)el.Element("tags") == "jung" // hier soll es auch mit "anstoßen" funktionieren
          select el;
          
          foreach (XElement el in test_db)
          Console.WriteLine((string)el.Element("text"));
          
      }                    

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9:

 XElement doc = XElement.Load(xmlpath);
               IEnumerable<XElement> test_db =
               
                  from el in doc.Elements("test")
                  where el.Elements("tag").Contains(, "suchwort")    == true //???            
                  select el;

               foreach (XElement el in test_db)
                   Console.WriteLine((string)el.Element("text"));                    

1:

where el.Elements("tags").Any(x => x.Value == "suchwort")