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class Form
{
  List<datenbank> daten = new List<datenbank>();
  
  private void button_press(....)
  {
     string kanal = "das ist meine kanal";
     ??????????????
  }
}

class datenbank
{
  List<string> kanal = new List<string>();

  public datenbank(List<string> kanal)
  {
    this.kanal=kanal;
  }

  public List<string> callKanal
  {
    get { return kanal; }
    set {kanal = value; }
  }
}                    

1:

daten.Add(callKanal)                    

1:
2:

datenbank dbank = new datenbank(kanal);
daten.Add(dbank);                    

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class Form
{  
    List<string> paths = new List<string>();
    List<dataset> data = new List<dataset>();  

    private void button_add_Click(object sender, EventArgs e)
  {
                string filename = "Test";

    foreach (string path in paths)
    {
      List<string> pathTxt = new List<string>();

      dataset dataTxt = new dataset(pstname, pathTxt);

      if (path.EndsWith(".txt"))
      {
        dataTxt.callPathTxt.Add(path);
      }
    }
                dataMap.callFilename = filename;
                data.Add(dataTxt);
    paths.Clear();
  }
}

public class dataset
{
  string filename;
  List<string> pathTxt = new List<string>();

  public dataset(string filename, List<string> pathTxt)
  {
    this.filename = filename;
    this.pathTxt = pathTxt;
  }
  public string callFilename
  {
    get { return filename; }
    set { filename = value; }
  }
  public List<string> callPathTxt
  {
    get { return pathTxt; }
    set { pathTxt = value; }
  }
}