1:
2:
3:
4:
5:
6:
7:
8:
9:
10:
11:
12:
13:
14:
15:
16:
17:
18:
19:
20:
21:
22:
23:
24:
25:
26:
27:

 List<Stempel> listeEingestempelt = new List<Stempel>();
            List<Stempel> listAusgestempelt = new List<Stempel>();

            foreach (Stempel stempel in listAlleStempelVomBenutzer)
            {
                if (timeMotoStempel.INOUT == 0 || timeMotoStempel.INOUT == 1)
                {
                    if (stempel.INOUT == 0)
                    {
                        listeEingestempelt.Add(stempel);
                    }
                    else if (stempel.INOUT == 1)
                    {
                        listAusgestempelt.Add(stempel);
                    }
                }
            }

var GesamtMinuten = 0;
            var counter = 0;
            foreach (Stempel eingestempelt in listeEingestempelt)
            {
                TimeSpan span = listAusgestempelt[counter].WHEN.Subtract(eingestempelt.WHEN);
                var differenz = span.TotalMinutes;
                GesamtMinuten += differenz;
                counter += 1;
            }					

1:
2:
3:
4:
5:
6:
7:
8:
9:
10:
11:
12:
13:
14:
15:
16:
17:
18:
19:
20:
21:
22:
23:
24:
25:
26:
27:

static void Main(string[] args)
{
    var testData = new List<Stempel>()
    {
        new Stempel { WHEN = new DateTime(2018, 1, 1,  8,  0, 0), INOUT = 0 },
        new Stempel { WHEN = new DateTime(2018, 1, 1, 12,  0, 0), INOUT = 1 },
        new Stempel { WHEN = new DateTime(2018, 1, 1, 12, 30, 0), INOUT = 0 },
        new Stempel { WHEN = new DateTime(2018, 1, 1, 17,  0, 0), INOUT = 1 },
        new Stempel { WHEN = new DateTime(2018, 1, 2,  8,  0, 0), INOUT = 0 },
        new Stempel { WHEN = new DateTime(2018, 1, 2, 12, 30, 0), INOUT = 1 },
        new Stempel { WHEN = new DateTime(2018, 1, 2, 13,  0, 0), INOUT = 0 },
        new Stempel { WHEN = new DateTime(2018, 1, 2, 17,  0, 0), INOUT = 1 },
    }.OrderBy(x => x.WHEN);

    var workingMinutes = testData
                            .Where(x => x.INOUT == 0)
                            .Select(x => testData.SkipWhile(y => y.WHEN <= x.WHEN).First(z => z.INOUT == 1).WHEN - x.WHEN)
                            .Sum(x=> x.TotalMinutes);
              
    Console.WriteLine(workingMinutes);    
}

public class Stempel
{
  public DateTime WHEN { get; set; }
  public int INOUT { get; set; }
}