Also, es gibt TStringGrid, mit dem du Tabellen bearbeiten kannst, aber es ist total schwierig eine Xls-Datei dort hinein zu laden, weil eine Excel-Tabelle glaub ich eine komprimierte XML-Datei ist. Es ist also ersten schwierig die zu parsen, und du weißt ja den komprimierungsalgorithmus, und außerdem darfst du die Formatierungen und Funktionen nicht vergessen.
Also empfehle ich dir bei Delphi7 "TExcelApplication" für Excel 2000, Registerkarte "Server" (ich glaub das heißt so). Damit kannst du mit der Excel-API die Datei bearbeiten.