Hallo und
es gibt ja verschiedene
.NET-Versionen. Bis Version 4.x heißt dieses ".NET Framework".
Dann wurde vor Jahren ".NET Core" parallel entwickelt (um auch weitere Plattformen zu unterstützen). Beide Entwicklungen wurden dann jetzt zu ".NET 5" zusammengefaßt.
Für neuere Projekte solltest du also auf ".NET 5" setzen (d.h. in der Projektauswahl "WPF-Anwendung").
.NET Core und jetzt .NET 5 verwenden ein anderes Projektformat als vorher .NET 4 Framework - daher ist es zur Zeit nicht so einfach möglich zwischen diesen zu wechseln (in der nächsten VS-Version soll dies jedoch ermöglicht werden).