Wofür brauchst du das denn? Einfach nur, um einen Text abzuspeichern? Dann wäre das ein grober Missbrauch von Dateiendungen.
Wo genau liegt dein Problem? Dateien bestehen aus bestimmten Datenstrukturen. Du kannst in eine Datei speichern. was du willst, und du kannst eine beliebige Endung verwenden.
Oder willst du, dass beim Doppelklick auf eine Datei sie mit deinem Programm geladen wird? Dann hilft dir Narses Such-Link weiter.
DOC ist übrigens kein "Windows-Dokument", sondern ein Word-Dokument. Hat mit Windows an sich recht wenig zu tun.
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If liberty means anything at all, it means the right to tell people what they do not want to hear. - George Orwell