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19:

Procedure TForm1.Button1Click(Sender: TObject);

Var
  Time: Array[1..2] Of String;
  Jetzt: TDateTime;
  
Begin

  Time[1]:= TimeToStr(Now);

  // Besser:
  Time[2]:= FormatDateTime('hh:mm:ss', Now);

  // so z.B. auslesbar:
  Label1.Caption:= Time[2];
  // Oder
  Jetzt:= StrToTime(Time[2]);  

End;