es gibt im BDE-Admin ein TabSheet "Databases", dort kann man für alle installierten Datenbank-Treiber eine Menge Stuff ändern, u.a. auch den "Language-Driver".
Und dieser ist in vielen Fällen (bzw. Installationen) standard-gemäß auf eine "englische" Sprache eingestellt, jedenfalls war es bei mir so.
Das Schlimme an der Sache: In meinem Delphi-Programm werden die Umlaute angezeigt, weil ich hier den Zeichensatz auch nochmal extra einstellen kann, das sorgt für Verwirrung!
Also: Einfach nur den DB-Sprach-Treiber auf Deutsch umstellen : "dBase DEU cp850", und alles is in Butter!