Der Code steht in den Units (.pas), die du einbinden musst, wenn du die Klassen benutzt. Die Dateien liegen irgendwo bei der Delphi Installation (lib Ordner z.B.).
Die Definitionen ändern geht schon. Nur ist das etwas fragwürdig, da du dir damit dann in allen alten Programmen Probleme verursachen kannst. Vor allem ist dann auch unklar, woher manche Fehler kommen, du kannst dann keinem mehr trauen

Wenn du z.B. TForm ändern willst, dann mach einfach eine neue, abgeleitet von TForm.
( In Delphi 2005 kannst du mit Strg+CursorUp die Unit anzeigen lassen. Zumindest wenn die Funktion nicht grad wieder verbuggt ist

)